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Le Grand Livre de la Boulangerie
DUCASSE EDITION
Jean-Marie Lanio
,
Thomas Marie
,
Patrice Mitaille
environ
pâte
pétrissage
farine
vitesse
eau
ingrédients
température
incorporation
pâtons
beurre
cuisson
sucre
levain
ajouter
levure
pointage
déposer
consistance
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bouler
semoule
t65
préparation
mélanger
bâtarde
liquide
seigle
fermentée
ordinaire
t55
aide
lait
huile
lamage
Année:
2017
Langue:
french
Fichier:
PDF, 3.50 MB
Vos balises:
5.0
/
5.0
french, 2017
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